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香煎鴨胸cover

【香煎鴨胸】3種醬汁，玩轉法式經典，在家也能享受米其林級美味！

香煎鴨胸cover

簡單易學的香煎鴨胸佐紅酒醬、威士忌橙汁醬、紅酒莓果醬，3種醬料絕對能滿足一家的味蕾，在家也能輕鬆做出餐廳級的美味，為您的餐桌增添一抹法式風情。

【香煎鴨胸】

香煎鴨胸

【香煎鴨胸】

份量

2 人份

時間

20 分鐘

難易度

⭐

食材

鴨胸

作法

1.冷凍鴨胸，退冰後用廚房紙巾拭乾表面血水，用刀在皮面切出斜紋

2.冷鍋不放油，鴨皮朝下放入鍋中，小火煎8分鐘

3.翻面蓋上鍋蓋，以小火悶煎8分鐘

4.取出後皮面朝上用錫箔紙包起來，靜置10分鐘

【紅酒醬】

紅酒醬

【紅酒醬】

份量

2 人份

時間

15 分鐘

難易度

⭐

食材

鴨油
紅酒 30ml
巴薩米克醋 2匙
糖 1匙
醬油 1匙
奶油 10g
蜂蜜 適量

作法

1.將鴨油、紅酒 、巴薩米克醋、糖 、醬油、蜂蜜放入小鍋中煮至沸騰

2.慢慢煮至醬汁濃稠，再加入奶油攪拌均勻後即可熄火

【威士忌橙汁醬】

威士忌澄汁醬

【威士忌澄汁醬】

份量

2 人份

時間

10 分鐘

難易度

⭐

食材

柳橙汁 50ml
柳橙皮 (切絲)
砂糖 1大匙
蜂蜜 適量
威士忌 – 1大匙
肉桂粉 – 1茶匙
鹽 適量

作法

1.將糖小火煮至焦糖狀後，加入威士忌、肉桂粉、蜂蜜、鹽攪拌均勻

2.倒入柳橙汁及柳橙皮煮至醬汁濃稠

【紅酒莓果醬】

紅酒莓果醬

【紅酒莓果醬】

份量

2 人份

時間

10 分鐘

難易度

⭐

食材

鴨油 適量
紅酒 100ml
蔓越莓乾 適量(可用果醬代替)
楓糖 適量

作法

1.鍋中倒入紅酒、蔓越莓乾煮到微滾。

2.加入楓糖、鹽和鴨油持續攪拌後，煮至醬汁收汁

關於法式鴨胸

法式鴨胸，是經典法式料理中備受矚目的明星菜餚。其精髓在於將鴨皮煎至金黃酥脆，同時保持鴨肉的鮮嫩多汁，搭配各式醬汁，呈現出豐富的層次與口感。
法式鴨胸的美味，不僅在於其獨特的口感和風味，更在於其背後所蘊含的精湛廚藝和法式飲食文化。 無論是在高級餐廳或是自家廚房，法式鴨胸都是一道令人難以抗拒的美味佳餚。

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