西班牙國民美食-西班牙烘蛋法語稱為tortilla de patatas，這道經典料理以馬鈴薯和洋蔥為主，煎至金黃酥香，簡單卻令人回味無窮。在西班牙的每個角落，都能找到不同風味的 tortilla，無論是作為 tapas 小吃，還是主餐，都讓人愛不釋口。

西班牙烘蛋Tortilla de patatas

【西班牙烘蛋Tortilla de patatas】

作法

1.鍋中倒入約油1公分高的油(鍋子不用太大)

2.將洋蔥和馬鈴薯煮到焦糖化，馬鈴薯看起來表面有點微微焦

3.把油瀝乾後放到蛋中攪拌均勻，然後靜置15分鐘，使馬鈴薯吸飽蛋液

4.將混合好的蛋液倒入鍋中，蛋液開始成形後搖晃鍋子，確保底部沒有沾黏，感覺蛋與鍋子能分離時翻面，待蛋液成形並將兩面煎至金黃焦脆就完成啦!

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Tortilla de patatas小知識

西班牙烘蛋的起源說法很多種，經過西班牙學者Javier López Linage 證實，西班牙烘蛋起源於Extremadura省的Villanueva de la Serena市，並始於18世紀末，而真正開始受到流行與推廣，則始於19世紀西班牙內戰(Carlist Wars)的時候，由於當時內戰頻繁，資源貧瘠，為了讓全家人吃得飽又能提供基礎營養的料理，同時，又只需要煎盤，不需要烘焙，西班牙婦女們紛紛選擇了這一款料理，如此一來，2–3顆蛋也可以讓5–6個人吃到也吃飽。正宗的西班牙烘蛋通常搭配著麵包一同享用。更多小資訊

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