西班牙海鮮燉飯（Paella）源自西班牙東海岸的瓦倫西亞地區，是西班牙最具代表性的美食之一。 以米飯為主料，搭配各種新鮮海鮮、蔬菜和香料，使用西班牙鐵鍋烹製而成。通常使用特殊的Bomba 米、加入各式海鮮及香料，最後再形成一層薄脆的鍋巴!

西班牙海鮮燉飯Paella

【西班牙海鮮燉飯Paella】

作法

餐酒推薦-蝌蚪陶甕白酒 CULLEROT

【蝌蚪陶甕白酒 CULLEROT】

前面有提到西班牙海鮮燉飯來自於西班牙瓦倫西亞，而這道菜有著豐富的海鮮，所以今天我們也推薦相同來自瓦倫西亞且適合搭配海鮮的白酒。更多蝌蚪陶甕白酒 CULLEROT資訊

關於Paella的傳統文化

製作完成時會說「bon profit」，是「好好享用」的意思，另外傳統上在食用時不可同時食用麵包。在瓦倫西亞地區，有大型聚會—不論是節日（特別是法耶火節 fallas）、選舉活動、抗議示威—都需要製作大量的飯，有時甚至是用以打破金氏世界紀錄。為此需要製作特大的鍋。

在西班牙是春夏時節，郊遊的食品，負責烹調的通常是家中的成年男性。

外地廚師往往加入非傳統的材料，這些版本有時被瓦倫西亞人認為不正宗，謔稱為arroz con cosas（「有東西的飯」）。與義大利人的義大利燉飯一樣，西班牙人吃的米飯常為夾生飯，這種口味很難讓習慣熟爛米飯的亞洲人接受

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海鮮燉飯中還有豐富的海鮮，整體顏色非常鮮豔，今天就搭配HESTIA經典烹飪三件組的霧玫色及灰藍色吧! 霧玫色帶有西班牙國旗象徵的紅色，而灰藍色象徵著西班牙海岸的神秘。

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