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減糖卡士達泡芙

【減糖卡士達泡芙】外酥內軟 香濃爆漿!零失敗泡芙食譜馬上看

減糖卡士達泡芙

份量

約20顆

時間

45 分鐘

難易度

⭐⭐

基本食材

【減糖卡士達泡芙】
無鹽奶油 50 g
糖 5 g
鹽 3 g
水 120 ml
中筋麵粉 80 g
雞蛋 2 顆

【卡士達餡】
牛奶 200cc
砂糖 30g
蛋黃 2顆
玉米澱粉25g
香草莢 半根

步驟

【卡士達醬】

1.將牛奶及香草莢用小火煮至微溫,接著過濾出香草莢。
2.蛋黃加入砂糖拌勻,倒入步驟1混合均勻,用小火煨煮。
3.將玉米澱粉過篩加入,不停攪拌煮至濃稠狀,完成!
4.將卡士達醬放入容器後上保鮮膜,將保鮮膜完整貼在卡士達餡上,進冰箱冷藏40分。

【減糖泡芙】

1.先將奶油,糖,水及鹽放入小鍋內,煮沸後再煮兩分鐘
2.放入中筋麵粉,快速用攪拌棒攪拌
3.不停地攪拌成麵糰,用中火繼續煮兩分鐘,看到鍋底有一層薄膜。離火,靜置3分鐘
4.將雞蛋打散,將蛋液分次加入麵糰內,要不停攪拌
5.攪拌麵糊至微微滑落的狀態便可,放入平口擠花袋內
6.擠出泡芙形狀(可用手指沾些水,把頂端尖尖的部分抹平)
7.放入已預熱200度烤箱,烤20分鐘,至金黃色即成
8.待泡芙待涼後 用刀在泡芙底部開一個小洞,擠入卡士達醬,完成!

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